Archive for the ‘Pożywienie i napoje’ Category

Nanododatki

Nanotechnologia zajmuje się tak małymi cząsteczkami – milion takich cząsteczek zmieściłoby się na czubku szpilki – że nie odnoszą się do nich prawa fizyki. Powszechna niechęć do genetycznie mody­fikowanych produktów sprawiła, że przemysł spożywczy nieco scep­tycznie odnosi się do badań nad „atomowym modyfikowaniem” żyw­ności, a mimo to nanoprodukty trafiły już do sprzedaży. Badania prowadzone w [...]

Opakowania

Żywność ma kontakt z wieloma materiałami w czasie produkcji, wynikający z jej przetwarzania, pakowania, przechowywania i przy­gotowywania, i wszystkie te materiały mogą uwalniać do pokarmu substancje chemiczne. Jeśli więc zjadasz dużo pakowanej żywności, zwiększasz ryzyko kontaktu z chemikaliami, które wydzielają się z opakowań. W UE za „bezpieczny” kontakt z substancjami uwal­nianymi z tzw. food contact [...]

Składniki modyfikowane genetycznie

Coraz częściej nagłówki gazet dotyczące modyfikacji genetycznych budzą niepokój i wątpliwości związane z tym, co jemy. Współczesna technologia pozwala zmieniać najważniejsze sfery naszego życia. Niestety, nie przeprowadziliśmy jednak ważnych badań, mających wykluczyć lub wykazać długo- i krótkoterminowy szkodliwy wpływ genetycznie modyfikowanej żywności. Wciąż nie jest jasne, czy taka żywność może na przykład uszkodzić delikatny płód [...]

Stres wpływa na jakość mięsa

Zwierzęta, podobnie jak ludzie, są podatne na stres. Tak jak nas, stresują je skrajne temperatury, wilgoć, nieodpowiednie oświetlenie, dźwięki i ograniczenie przestrzeni, jak również niepokój, zmęczenie, ból, głód czy pragnienie. Krowy i owce przeznaczone do produkcji mleka hodowane w okolicy źródła promieniowania elektromagne­tycznego, jak na przykład linii wysokiego napięcia, są również bar­dziej zestresowane i mają [...]

Jesteś tym, co jesz

W ciągu ostatnich dziesięcioleci nasze spożycie produktów mięs­nych wyraźnie wzrosło. Na Zachodzie jedna osoba zjada przeciętnie w ciągu roku 137 funtów [ponad 62 kg] wołowiny, drobiu, ryb i mał­ży. Ale jeśli jesz mięso, to wraz z nim wprowadzasz do organizmu wszystko to, czym zwierzę karmiono przed ubojem. Dawniej zwierzę­ta żyły tym, co rosło naturalnie – [...]

Co możesz zrobić

Trudno pozbyć się pestycydów, kiedy już znajdą się w lub na żyw­ności. Zaleca się dokładne mycie wszystkich świeżych owoców i wa­rzyw pod bieżącą wodą Bieżąca woda ma właściwości ścierające, jakich nie ma płukanie w misce, dlatego może pomóc usunąć chemi­kalia z powierzchni i szczelin owoców i warzyw. Ale nie wszystkie osady pestycydów można usunąć myciem, [...]

Ukryte dodatki spożywcze

Oprócz znanych dodatków spożywczych, które wymieniane są na etykietkach, nowoczesne produkty przetwarzane zawierają też liczne niezamierzone zanieczyszczenia, takie jak pestycydy, składniki modyfikowane genetycznie (GM), chemikalia uwalniane z opakowań i najnowsze zanieczyszczenie – nanocząsteczki. Wiele z tych „ukry­tych dodatków” ma poważny wpływ na zdrowie. Co więcej, ponieważ są to zazwyczaj chemikalia przemysłowe, żywność nie jest ich [...]

Czego unikać

Chociaż wielu z nas przywykło już sprawdzać na etykietkach za­wartość soli i cukru, a nawet sztucznych barwników i substancji sma­kowych, trudno nabrać nawyków do zwracania uwagi na inne niepo­żądane składniki. Oczywiście kupowanie tylko świeżych produktów i przygotowywanie własnych posiłków zaoszczędziłoby czytania ety­kietek. Jeśli jednak nie zamierzasz rezygnować z gotowych produk­tów, to jest kilka dodatków, bez [...]

Nie daj się zmanipulować

Bystry klient lekceważy krzykliwy napis na opakowaniu. Ta część opakowania zaprojektowana jest przez dział reklamy producenta, za­wiera ładne obrazki i zmyślne napisy, mające na celu jak najlepiej sprzedać towar. Choć większość haseł pojawiających się na opakowa­niach podlega restrykcjom prawnym, to i tak zdarza się, że wprowadza­ją w błąd. Produkt wcale nie musi być aż tak [...]

Lekcja z etykietek

Etykietki są nieuniknionym skutkiem spożywania przez nas dużej ilości wysoko przetworzonych, przygotowanych do spożycia produk­tów. Większość z nas tak przywykła do kupowania żywności z etykiet­kami, że trudno nam sobie wyobrazić artykuł spożywczy niemający listy składników i wskazówek dotyczących przygotowania, podgrze­wania i przechowywania. Całkowicie naturalne pożywienie nie wy­maga opisu sposobu przyrządzania ani informacji o wartości odżyw­czej [...]